Der in vielen Lebensmitteln (u.a. auch Colagetränken) verwendete Farbstoff Zuckercouleur (E 150) kann die Funktion des Immunsystems behindern.
Jason Cyster, Professor für Mikrobiologie und Immunologie an der University of California, San Francisco School of Medicine, hält jedoch fest, dass in der an Mäusen vorgenommenen Studie die verwendeten Mengen an Karamellfarbstoff E 150 die in Lebensmitteln vorhandenen Mengen überstiegen.
Dennoch könnte die Studie von Jason Cyster und Timothy Hla, die in der aktuellen Ausgabe des Wissenschaftsmagazins Science erscheint, wichtig werden. Gerade wegen der immunsuppressiven Wirkung könnten die isolierten Stoffe irgendwann als Medikamente für Transplantationen interessant werden, oder auch für hyperallergische Patienten.
Die WELT bemerktDoch gesundheitspolitisch ist der Befund der US-Forscher deshalb brisant, weil E 150 eigentlich die Zulassungen entzogen und vielleicht sogar als pharmakologischer Wirkstoff deklariert werden muß. Das hätte weitreichende Konsequenzen für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
Bislang galt Zuckercouleur als vollkommen harmlos und darf unbeschränkt verwendet werden. Eventuell muss diese Position überdacht werden, doch bis dahin ist es noch ein weiter Weg. Erneut zeigt sich, dass auch vorgeblich unbedenkliche Zusatzstoffe durchaus Wirkungen entfalten könnten, mit denen wir nicht gerechnet haben - von der Wechselwirkung mit anderen Substanzen ganz zu schweigen.
In der
Wikipedia finden sich Informationen zu verschiedenen Formen von Zuckercouleur und Anwendungsbereichen.
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